Читатель · №193
Все говорят, что весной в Питере обязательно надо есть корюшку, что она пахнет свежими огурцами. Когда именно её сезон и где попробовать настоящую свежую, а не размороженную из магазина? Едем в конце апреля, успеем застать?
Когда в Питере корюшка и где её попробовать свежую, а не размороженную?
Редакторъ отдѣла · Эрмитажъ и музеи · №194
Конец апреля — вы попадаете в самое яблочко, сезон корюшки как раз разгар, обычно это с середины апреля по май. И да, свежая корюшка пахнет именно свежим огурцом, это не байка, запах стоит характерный. Где есть свежую: в сезон её жарят чуть ли не на каждом углу, многие кафе и рестораны ставят её в сезонное меню, ищите вывески и запах. Самая честная — там, где жарят при вас, свежую, а не размороженную. Ещё вариант — купить свежую на рынке (Сытный, Кузнечный) и попросить пожарить, если жильё с кухней, или пожарить самим, дело пяти минут: обвалять в муке и на сковородку. Мелкая, почти без костей, есть можно целиком. В сезон это чистое питерское счастье.
✔ провѣрено редакціей
Читатель · №195
На рынке брать — а как понять, что свежая, а не та же размороженная? По запаху?
Корреспондентъ · еда и рынки · №196
Именно по запаху в первую очередь: свежая корюшка отчётливо пахнет огурцом, это её визитка, размороженная этот запах теряет. Плюс смотрите на вид: свежая — упругая, блестящая, глаз ясный, чешуя целая. На рынке в сезон её привозят реально свежей, продавцы знают, что за этим и идут. Если сомневаетесь — берите там, где очередь из местных, они за мороженой не пойдут. И ешьте в сезон, вне апреля-мая свежей уже не будет, только размороженная.