Первое правило: бери там, где очередь из местных и вертел крутится постоянно, значит мясо не лежит и не сохнет. Классика жанра — ларьки и подвальчики прямо у выходов из метро, особенно на окраинных станциях, там конкуренция и проходимость держат качество. Проси в лаваше (не в пите, если любишь потоньше), с острым и чесночным соусом, обжарку с двух сторон на гриле — тогда лаваш хрустит, а не размокает. Признак хорошей точки: мясо срезают с вертела при тебе, а не достают из миски. Ценник обычно 250-350 руб за большую. И да, у нас это шаверма, ты уже наш.