Постоянно слышу от питерских про корюшку, которая пахнет свежими огурцами, и что это чуть ли не главный весенний гастрономический праздник города. Когда её ловят и продают? И правда ли про запах огурцов, или это байка для приезжих?
Не байка, чистая правда: свежая корюшка реально пахнет свежими огурцами, первый раз нюхаешь — не веришь, что это рыба. Сезон — весна, самый разгар в мае, когда рыба идёт на нерест из залива в Неву. В это время её продают на рынках и просто жарят прямо на месте, запах стоит на всю округу. Есть даже праздник корюшки в мае. Готовят просто: обваливают в муке и жарят на сковороде до хруста, едят целиком, с головой многие. Ищи в мае на рынках (Сенной, Кузнечный, Торжковский), бери свежую, чтобы блестела и пахла огурцом, а не рыбой. Пропустишь май — до следующей весны.
