Ключевой критерий не в том, работаете вы руками или сидите на переговорах, а в том, есть ли трудовые отношения с китайской стороной. При шеф-монтаже по контракту поставки вы выполняете обязательства своей компании перед заказчиком, штатным сотрудником китайского предприятия не становитесь, и это укладывается в коммерческую деятельность. То, что называют Рабочая виза M в Китай, такие поездки и покрывает. Важно, чтобы приглашение прямо описывало характер работ: пусконаладка, обучение персонала, сроки пребывания. Формулировки лучше согласовать с китайской стороной до отправки документа, переделывать потом дольше. И держите под рукой копию контракта поставки на случай уточняющих вопросов.